Notas periodísticas - Chefs Destacados

Denisse Gálvez fue la única representante de Latinoamérica en el “Cook for Change”, donde compitió con otros 8 chef del resto del mundo, resaltando la innovación y sostenibilidad de la cocina chilena.

Una mesa perfectamente montada con mantel blanco, vajilla reluciente, servilletas de género, delicadas flores de adorno, loza impecable y un menú degustación de 2, 3 y hasta 4 tiempos con platos de la más alta cocina, es lo que ofrece el joven chef Lucas Ceppi y su novedosa propuesta “La Cadière”. 

En marzo de este año, el restaurant francés Auberge de Clochemerle, logró uno de los reconocimientos máximos en la gastronomía mundial: la obtención de una estrella Michelín, por la elaboración y la propuesta de su cocina estacional. Parte de este galardón y pieza clave en este proceso, fue la chef chilena Paulina Jara. 

Deliciosa receta de Aspic de Verdura, por el chef Christopher Achurra, Cocina los vegetales y condimentamos. Refrigéralos y mantenlos frescos. 2-Hidrata la gelatina en agua, luego caliéntala. Ingredientes: 100 gramos de choclo 100 gramos de brocoli 100 gramos de… 

El pasado 18 de julio en el salón Alonso de Ercilla de la Biblioteca Nacional, se reunió el comité de selección de la 3° versión de los Premios Fuego 2019 que destaca a lo mejor de la gastronomía chilena en diez categorías donde...