Notas periodísticas

En un escenario gastronómico donde las tendencias cambian con rapidez, hay propuestas que apuestan por la permanencia. Fuente Mardoqueo es una de ellas. Con más de tres décadas de historia, este ícono de la sanguchería chilena da un nuevo paso en su crecimiento con la apertura de su sucursal en La Reina, consolidando su presencia en la capital con una propuesta que mezcla tradición, abundancia y carácter popular.

En el corazón del barrio Bellavista, uno de los polos culturales más vibrantes de Santiago, el restaurante Peumayén Ancestral Food se ha consolidado como una de las propuestas más singulares de la escena gastronómica nacional. Su apuesta no es solo culinaria: es una experiencia cultural que rescata, reinterpreta y proyecta al mundo la cocina de los pueblos originarios de Chile.

Hay espacios que entienden la gastronomía como una experiencia integral. Backroom Bar es, sin duda, uno de ellos. Ubicado en el corazón de Providencia, este bar originario de Buenos Aires se ha consolidado como un referente de la coctelería de autor en Chile, gracias a una propuesta que combina técnica, audacia y una identidad definida.

En la tranquila calle Santa Beatriz #223 de Providencia, Caos Comedor & Café se ha ido consolidando de manera silenciosa como uno de esos lugares que no necesitan mayores estridencias para dejar huella en el rubro gastronómico capitalino. Pequeño en tamaño, pero generoso en calidez, este restaurante comandado por los chefs Simón Delgado y Gabriella Lavín, lleva dos años dando forma a una propuesta que han defendido con convicción entre la técnica, la estacionalidad y una cocina profundamente afectiva.

Tapas y Birra, en su nueva sucursal de Terrazas San Cristóbal, en pleno Bellavista, ofrece una propuesta que no solo se sostiene en una carta atractiva y variada, sino también en una forma de entender la mesa. Un espacio para la conversación larga, el picoteo generoso y el placer de disfrutar sin prisa.